Fukai está dirigido por nuestro chef ejecutivo y gerente general: Nicolas Rosen. Graduado de la escuela Le Ecole Gregoire Ferrandi (París, Francia), posteriormente trabajó un año con Martin Berasategui (3 estrellas Michelin), para luego hacerse cargo de sus propios negocios gastronómicos; hoy cuenta con más de 10 años de trayectoria. Para Fukai, Nicolas ha desarrollado una carta con fuerte influencia asiática, con su reconocido sushi de autor, además de platos de las gastronomías China, Tailandesa y Nikkei, maridada con una amplia gama de tragos y cocktelería de autor.

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